新福菜館本店が放つ漆黒の輝きは、流行の移り変わりが激しい現代ラーメン界において、80年以上の歳月を経てなお揺るがない本物の説得力を持ち続けています。ただ奇抜な色合いを狙ったものではなく、京都の歴史、労働者の活力、そして職人の細やかな火入れ技術が結実した一杯だからこそ、時代が変わっても人々の足をたかばしへと向かわせるのです。
昼時の激しい混雑を避け、朝9時の澄んだ空気の中で暖簾をくぐる、あるいは平日の昼下がりを狙って訪れる――知恵と工夫をもって臨めば、その漆黒のスープと芳ばしい黒ヤキメシは、京都の旅における最も鮮烈で忘れがたい味覚の記憶として刻まれるはずです。 （出典: 新 福 菜館 京都（Yahoo!ニュース））
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