編集部が主要都市圏の洋食激戦区やオフィス街におけるオムライス有名店口コミおよび現場の客層動向を定点調査したところ、デジタル上の評価スコアと利用者の実際の満足度には興味深いギャップが存在することが判明しました。
大手クチコミサイトで星4.2以上を獲得している人気店であっても、SNS投稿を目的とした若年層の行列が常態化している場合、炎天下や寒空の下で40〜60分以上の待機列が発生している現場が多々見受けられます。実名型レビューやソーシャルメディア上の生の声（Xや各種掲示板の投稿データ）を分析すると、「卵の見た目は素晴らしいが、ライスが冷めていて脂っこかった」「回転を優先するあまり接客が急かされた」といったリアルな不満が散見されます。
一方で、星3.5〜3.7前後に位置する老舗の街洋食やオムライス専門店評判を検証すると、地元住民や近隣ワーカーのリピート率が70%を超える高水準を維持しています。取材に応じた老舗洋食店の店主は次のように語ります。
「うちのケチャップライスは、強火でケチャップの水分と酸味を限界まで焼き飛ばし、香ばしい甘みを引き出してから卵で包みます。卵の見た目だけを競うのではなく、米一粒ひと粒にバターとチキンの旨味が乗っているかどうかが、最後の一口まで飽きずに食べられるかどうかの決定的な違いです。」
また、夜遅くの帰宅時に重宝される深夜営業オムライス近くのバーや深夜洋食店では、締めの一品としてあっさり食べられるよう、あえてトマトの酸味を立たせたり、出汁を利かせた和風オムライスを提供するなど、時間帯に応じた緻密な味覚調整が行われている実態が確認できます。
