今注目を集めている 4月の旬の食材2026決定版！栄養満点な野菜・魚介の選び方とレシピについて、詳しいまとめを整理して公開しています。

主要な春食材の特性と相場感を一覧表で比較します。市場流通データに基づく適正価格と選び方の指標としてご活用ください。

食材名主な栄養成分・数値データ2026年想定相場目利き・編集部の評価春キャベツビタミンC：約41mg/100g
（冬物の約1.3倍）1玉：180円〜280円前後持ったときに「軽い」ものを選ぶ。葉がふんわり巻き、ツヤがあるものが最良。新玉ねぎ硫化アリル、オリゴ糖
水分率：90%以上1ネット（3玉）：200円〜260円前後表面に乾燥や傷がなく、首の部分が細く締まっているものが長持ちする。初鰹（生）タンパク質：25.8g/100g
脂質：約0.5〜1.9g100gあたり：250円〜380円前後ドリップが出ておらず、断面が濁りのない鮮紅色のサクを選ぶのが鉄則。ボイルホタルイカビタミンA：約1500μg/100g
タウリン豊富1パック（約100g）：350円〜500円前後胴体が丸々と太り、ツヤと赤褐色が鮮明で、破裂していない個体が良品。あさり（活）鉄分：約3.8mg/100g
ビタミンB12：豊富100gあたり：130円〜200円前後殻の模様がはっきりし、触れると素早く殻を閉じる活きの良いものを選ぶ。