ぶりは非常に栄養価が高い魚肉として知られています。文部科学省の「日本食品標準成分表」によると、生鮮ぶりの100gあたりの栄養価は以下の通りです。
エネルギーは約250kcal前後、タンパク質は約21.4g、糖質は0.3g未満と極めて低糖質・高タンパクな食材です。さらに、動脈硬化予防や中性脂肪の低減に寄与するオメガ3系多価不飽和脂肪酸（EPA・DHA）が豊富に含まれており、健康維持や体づくりを行う層からも高い評価を得ています。
脂乗りが良いぶりだからこそ、献立の副菜には「酸味」や「苦味」「さっぱりした食物繊維」を取り入れるのがベストな構成です。
【おすすめの献立構成例】
- 主菜：ぶりの塩焼き（大根おろし・すだち添え）
- 副菜1：きゅうりとワカメの三杯酢和え（酢の酸味で口内の脂をリセット）
- 副菜2：ほうれん草とキノコのお浸し（出汁の香りで塩分バランスを整える）
- 汁物：根菜たっぷりのけんちん汁（食物繊維と満足感をプラス）
大根おろしに含まれる消化酵素「イソチオシアネート」や「プロテアーゼ」は、ぶりの良質な脂とタンパク質の消化吸収をサポートするため、単なる彩り以上の機能的価値を持ちます。
