近年、食品分析技術の進化に伴い、味覚センサー（電子舌）を用いた客観的なデータ検証が進んでいる。日本の大学研究室が2026年に行った最新の測定実験でも、市販の一般的なイチゴ、メロン、レモンシロップにおける基本五味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）の波形パターンはほぼ完全に重なり合う結果となった。
研究者が指摘するのは、酸味の微細な調整こそあれど、人間が口の中で識別できる閾値の範囲内では「味覚として化学的に同等」という点だ。香料分子が揮発して鼻腔の嗅神経を刺激して初めて、脳の側頭葉でフレーバーの個性が開花する。
