取材班が実施した現地モニタリングデータによると、東京駅やまやの混雑には明確な時間的周期が存在します。並ばずに、あるいは最短の待ち時間で入店するための時間配分は以下の通りです。
【平日のタイムテーブルと混雑度】
・11:00〜11:25（狙い目）： 開店直後。並びなし〜5分程度で即着席可能。
・11:45〜12:45（超混雑）： 近隣オフィスの昼休み。待ち時間30〜45分が常態化。
・13:30〜14:00（狙い目）： ピークが引き、空席が出始めるベストタイミング。
【土日・祝日のタイムテーブルと混雑度】
休日はオフィス客が減る代わりに、レジャー客や観光客が殺到します。特に土曜・日曜は開店前（10:45頃）から10〜20名の待機列ができるケースが日常茶飯事です。土日の昼どきは14時近くまで列が途切れないため、「10:50までに店頭へ到着する」か「14時以降の遅めのランチ枠を狙う」のが鉄則となります。
なお、ランチタイムに関しては基本的に全席先着順の案内となっており、席の事前予約は受け付けていません。確実な席確保を行いたい場合は、もつ鍋コースなどが充実するディナータイム（公式サイトや各種グルメサイトでWEB予約可能）の利用を検討してください。
