やなか珈琲店を初めて利用する人が最も陥りやすい落とし穴が、「生豆目方（なままめめかた）販売」の仕組みと、焙煎直後の飲み頃に関する誤解だ。
ネット上の口コミで稀に見られる「200g買ったはずなのに、家で計量したら170gしかなかった。量を誤魔化されているのではないか」という疑念。これは完全な誤解である。同店の価格と重量表示は焙煎前の生豆状態の計量に基づいている。生豆には通常10〜12%前後の水分が含まれており、焙煎によって水分が蒸発し、チャフ（薄皮）が除去されるため、仕上がり重量は約15〜20%減少する。200gの生豆を焙煎した場合、手元に届く焼き上がり重量が160g〜170g前後になるのは物理現象であり、正当な商慣習だ。
さらに重要なのが、賞味期限と保存方法、そして「飲み頃」の見極めである。「焙煎したて当日のコーヒーが最も美味しい」と信じ込んでいる消費者は少なくないが、抽出理論から言えばこれは誤りだ。焙煎直後の豆の内部には膨大な量の二酸化炭素（炭酸ガス）が閉じ込められており、お湯を注ぐと激しく発泡して湯と粉の接触を妨げ、成分の適切な抽出を阻害してしまう。
真の飲み頃は、適度なガス抜きが進む焙煎後2〜3日目から約2週間の期間である。この期間に最も芳醇な香りとまろやかなコクが引き出される。保存に関しては、焙煎後2週間以内に消費できる量なら直射日光を避けた冷暗所で密閉キャニスターに保存し、それ以上保管する場合は酸化を防ぐためジッパー付きアルミバッグ等に入れて冷凍保存するのが賢明だ。遠方に住んでいる場合やまとめ買いをしたい場合は、鮮度管理を徹底した公式オンライン通販の活用も選択肢に入る。
