看板メニューである「ハマチ刺身」は、運ばれてきた瞬間にその異彩ぶりに驚かされる。角がシャープに立ち、見た目からして生命力にあふれた切り身。箸で持ち上げるとずっしりとした重みがあり、口に運べば驚異的な歯ごたえと上質な脂の甘みが一気に広がる。一般的なハマチの柔らかいイメージを根底から覆す、まさに弾けるような食感だ。
この極上の刺身を存分に堪能できるのが「びんび定食」である。店名にある「びんび」とは、四国地方の方言で「跳ねるように新鮮な魚」を意味する言葉だ。定食には厚切りのハマチや旬の魚介類が豪快に盛られ、一口ごとに海そのものの豊かな恵みを体感できる。活魚料理 びんび家が長年誇りにしてきた絶対的な看板であり、訪れる者の期待を裏切らない傑作だ。
