消費者が最も陥りやすい罠の一つが、「A5ランク＝誰にとっても最も美味しい肉」という盲信です。日本食肉格付協会の基準において、A5という等級はあくまで「歩留等級（A〜C）」と「脂肪交雑（サシの入り具合 1〜5）」を示す規格であり、肉本来の香りや赤身の旨味の深さを保証するものではありません。
現場の肉職人への取材でも、「霜降りが強すぎる部位は融点が低く、中高年層にとっては2〜3枚で胃もたれを起こしやすい。現代のトレンドはむしろBMS No.6〜8程度の適度なサシを持つ未経産雌牛や、赤身の味が濃厚なランプ・イチボなどの希少部位」という見解が主流です。「近くの高級焼肉」と銘打つ店舗を訪れる際は、単にA5と謳っているかではなく、個体識別番号の明記や雌牛へのこだわりがあるかを確認することが重要です。
また、レビューサイト上の口コミにも構造的な歪みが生じています。オープン直後のインフルエンサー招待施策による不自然な高評価連発や、逆に混雑時のオペレーション不備による極端な低評価など、点数は必ずしも肉の質を反映していません。真に見るべきは「常連客が繰り返し投稿しているサイドメニューへの言及（キムチやスープの味）」と「平日のリピート率に関する言及」です。タレやスープを店内仕込みしている店舗は、肉の下処理にも同様の手間をかけている信頼の証といえます。
