皿から溢れんばかりに盛られる「こぼれいくら」は、今や全国のグルメファンに知られる名物だ。スタッフが太鼓を叩き、威勢のいい掛け声とともにイクラを盛り続けるパフォーマンスは、スマートフォンのカメラを向けずにはいられない魔力を持つ。TikTokやInstagramで瞬く間に拡散されるこの光景は、莫大な広告費を投じることなく、自発的なファンコミュニティを形成する原動力となった。
デジタルマーケティングを意識して作られた安易な「映え」とは異なり、そこには職人の本気と、客を喜ばせたいという純粋なサービス精神が息づいている。
