Q1：初めて地域の鳥肉店に行くのですが、100gだけなど少量で買うと迷惑がられませんか？
A1：全く迷惑になりません。むしろ専門店では「むね肉1枚だけ」「唐揚げ用に200g」「手羽先を家族の人数分の4本」といった小分け注文が日常茶飯事です。必要な分量だけを無駄なく買えることこそが専門店の強みですので、気兼ねなく希望の量や個数を伝えてください。
Q2：鳥肉店で買った新鮮な鶏肉は、冷蔵庫で何日くらい保存できますか？
A2：専門店の肉はスーパーのものより解体からの経過時間が短いとはいえ、鶏肉自体が非常に水分が多く傷みやすい食材であることに変わりはありません。購入日を含めて2日以内に加熱調理して消費するのが原則です。それ以上保存する場合は、空気が入らないよう一切れずつラップで隙間なく包み、ジッパー付き保存袋に入れて即座に冷凍保存してください。
Q3：メニューに「地鶏」と書かれていれば、すべて最高ランクの美味しさなのですか？
A3：地鶏はJAS規格により厳格な飼育基準が定められていますが、肉質が極めて引き締まっているため、一般的な柔らかいブロイラーに慣れていると「硬い」「筋っぽい」と感じる場合があります。柔らかさやジューシーさを最優先する場合は、適度な柔らかさと深い風味を兼ね備えた「銘柄鶏」を選んだ方が満足度が高くなるケースも多々あります。作りたい料理に合わせて店主に相談するのが最も確実です。
